一、维生素D概况

维生素D是人类必需的脂溶性维生素。维生素D是钙磷代谢的重要调节因子之一，维持正常血清中钙和磷的水平，参与许多细胞组织的代谢。维生素D的主要存在形式包括维生素D₃和维生素D₂。

二、维生素D的发现

20世纪20年代Mellanby发现鱼肝油可有效地治疗实验动物佝偻病，后来McCollum确定鱼肝油中含有一种可治疗佝偻病的物质，将其命名为维生素D。Windaus教授发现了维生素D₂，并化学合成了维生素D₃，因此荣获1928年诺贝尔化学奖。

三、维生素D的来源

维生素D₂（又称“麦角钙化醇”）是由植物中的麦角固醇经紫外线照射后转化而来，蘑菇等菌类是维生素D2的天然食物来源。

维生素D₃（又称“胆钙化醇”）是由人体皮肤中的7-脱氢胆固醇经日光中紫外线照射转化而来，适量的户外活动，让身体自然接受阳光洗礼，是人体获取维生素D最直接、最经济的方式。此外，维生素D₃也可通过食物摄取获得，维生素D₃的主要食物来源包括富含脂肪的鱼类、肝脏、肉和肉制品以及蛋黄。

参考文献：

中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》